矿物质是自然界中存在的无机物质，通常指地壳中自然形成的化合物或天然元素。它们是构成地球的基本物质成分之一，包括金属、非金属元素以及它们的化合物。人体需要摄取多种矿物质来维持正常的生命活动，如钙、镁、钾、钠等。矿物质在人体中扮演着重要的角色，如构成骨骼和牙齿、维持神经和肌肉功能、参与酸碱平衡等。

矿物质可以分为常量元素和微量元素：

常量元素：每天的需要量在100毫克以上，如钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫。

微量元素：每天的需要量在100毫克以下，如铁、铜、锌、锰、碘等。

矿物质无法由人体自身产生或合成，因此必须通过饮食来摄取