莱阳卫校开设的专业主要包括：

1. 护理专业

2. 医学检验技术专业

3. 药学专业

4. 口腔医学专业

5. 临床医学专业

6. 医学影像技术专业

7. 康复技术专业

8. 中药专业

9. 口腔修复工艺专业

10. 病理检验技术专业

11. 口腔工艺技术专业

12. 药剂专业

13. 制药工艺专业

14. “三二连读”高等职业教育专业，如护理（B4）、药剂（B5）、医学检验技术（B6）、医学影像技术（B7）等

15. 普通中专专业，如护理（职教高考班C1）、康复技术（C2）、中药（C3）等

这些专业涵盖了从基础医学到临床应用的多个领域，旨在培养具有专业技能和知识的中等卫生技术人才