学习重庆酸辣粉的时间因人而异，但根据提供的信息，以下是一些参考时间：

一般情况下，学习重庆酸辣粉需要2-5天。

如果是有师傅指导，可能只需要2-3天就能掌握基本制作技巧。

学习时间可自由调配，有店家提供上午8:30-18:00的学习时间，学员学会为止。

学习酸辣粉技术通常包括理论和实践教学，并可能提供一对一的详细配方讲解。

学习费用方面，根据不同的培训机构或师傅，费用可能会有所不同，一般在1000~3000元左右。

请根据您的个人情况和需求选择合适的学习方式和地点。