学习做蛋糕的时间取决于您想学习的蛋糕种类、课程内容、个人学习速度以及是否选择专业的烘焙学校等因素。以下是一些参考信息：

短期课程：通常需要15到30天，适合想要快速入门的业余爱好者。

中等期限课程：大约需要一个月到三个月，适合想要学习基础技能并希望进一步提升的学员。

长期课程：通常需要半年或更长时间，适合打算从事西点行业或希望深入学习蛋糕制作的学员。

具体学习时间：

学习基础蛋糕制作大约需要一个月。

蛋糕裱花学习同样需要一个月。

如果包括从打奶油、裱花、做胚到抹面、装饰的整套学习，可能需要20到30天。

如果只学习裱花，每天全天练习，基本半个月到一个月可以学会。

烘焙每天练习的话，通常需要一个月左右。

如果想学习更经典的蛋糕制作，可能需要稍长一点的时间。

学校选择：选择有良好师资力量、教学产品和学校实力的专业学校会更有利于学习。

请根据您的具体情况和目标选择合适的课程和学习时长。