想要学习牛肉米线，可以选择以下几所培训机构：

成都餐饮美食培训学校

位于成都，提供专业的名小吃餐饮培训，包括牛肉米线的制作技术。学校提供密制配方的牛肉高汤，并结合现代食补理念，使得牛肉米线制作简单且投资小、利润大。

南京食尚香小吃培训学校

位于南京，专注于培训南京纯正牛肉米线。培训内容包括叙述、技术学习等，适合想要学习南京牛肉米线的创业人。

春都美食培训

位于昆明五华区，提供大酥牛肉米线的培训。有朋友推荐，并且培训内容受到好评。

长沙香传记美食培训基地

位于长沙晚报大道，提供正宗的云南过桥米线培训，包括牛肉米线等多种米线技术。培训采用一对一授教，包学包会，学习时间一般为4—6天。

山东甄选餐饮小吃培训学校

可以选择进入专业的烹饪学校或米线技术培训机构，如山东甄选餐饮小吃培训学校，进行系统的米线技术培训。

根据以上信息，可以根据自己的地理位置和具体需求，选择最近的培训机构进行学习。建议提前联系学校，确认培训内容、时间和费用，以便更好地安排学习计划。