糖艺通常使用以下糖类作为原料：

1. 砂糖：也就是白砂糖，是最常用的食糖，含蔗糖95%以上，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成。

2. 葡萄糖：作为甜味剂和糖艺原料之一。

3. 饴糖：也被称为麦芽糖浆或麦芽糖饴，是由玉米淀粉制作的一种淀粉糖品。

4. 艾素糖：一些糖艺师更倾向于使用艾素糖，因为它不容易反沙、发黄，并且可以重复利用，对于练习糖艺的朋友来说可以节省成本。

糖艺是一门结合了烹饪与艺术的工艺，通过上述糖类的特殊处理，如配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法，制作出既具有观赏性又美味可食用的艺术品