蒸菜是一种利用水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。以下是一些常见的蒸菜种类和例子：

畜肉类

粉蒸肉：将肉类调味后拌上米粉蒸熟。

清蒸肉：直接将肉类调味后蒸熟，如清蒸武昌鱼。

炮蒸：经过初步熟处理的肉类，蒸熟后淋上烈油和香料。

扣蒸：将调味后的肉类装入碗中蒸熟后翻扣入盘。

禽蛋类

清蒸鸡：如清蒸母鸡、蒸香酥鸡等。

蒸蛋：如蒸鸡蛋、锦绣蒸蛋等。

水产类

清蒸鱼：如清蒸武昌鱼、清蒸鲈鱼等。

蒸虾：如蒜蓉蒸虾、清蒸大虾等。

蔬菜类

蒸蔬菜：如蒸茄子、蒸土豆、蒸白菜等。

特色蒸菜

花样造型蒸：如银耳雪塔等，用各种造型的花色菜蒸熟后形成预期形状。

封蒸：如蒸腊肉、腊鱼等，利用有盖容器封口后进行蒸制。

其他

蒸主食和小吃：如蒸米饭、蒸包子、蒸糕等。

这些蒸菜不仅色香味俱佳，而且保留了食材的原汁原味，是健康饮食的好选择。