干佩斯是一种糖面，用于制作各种糖艺作品，如糖花、动物、偶人等。以下是使用干佩斯的一些基本步骤和注意事项：

准备材料

蛋清：60g

糖粉：500g

泰勒粉：

12~16g

制作方法

1. 将蛋清打发至起泡。

2. 筛入糖粉和泰勒粉，揉至光滑可使用状态。

注意事项

确保使用环境干燥，避免干佩斯受潮。

在操作台上撒一些糖粉或玉米淀粉防粘。

揉至中间没有气泡，并密封保存。

常温下放置24小时后，放冰箱冷藏，可保质3到4个月。

上色方法

选择高质量的食用色素或色粉。

如果使用液体或凝胶食用色素，直接加入少量到干佩斯中。

如果使用色粉，与少量酒精混合制成浓缩色液后加入。

均匀混入干佩斯中，揉合至颜色均匀分布。

使用技巧

干佩斯延展性好，可塑性高，适合制作细致的糖花。

风干后触感脆硬且易碎，类似瓷器。

可以用有光泽的粉剂和软刷给干佩斯着色。

储存与保存

使用保鲜膜密封保存，避免干佩斯受潮或干燥。

存放于干燥、阴凉处，避免阳光直射。

请根据具体需要调整配方和步骤，并注意观察干佩斯的质地变化，以确保最佳使用效果。