在淮安，如果你想学习烧烤技术，以下是一些建议：

实地学习

你可以选择去生意兴隆的烧烤店打工，比如淮阴师范学院老校区门口的四川烧烤，或者淮安引河路上的地地道道烧烤。通过打工，你可以观察并学习烧烤的技术和配方。

专业培训学校

飘飘香小吃培训学校提供夜市小吃培训，其中包括烧烤项目。

食为先小吃培训学校也提供烧烤培训班，学费大约在3-5千元左右，学习周期为1-3天。

其他学习资源

古盐河生态园和清河生态园（淮安运动乐园）等地提供野炊烧烤点，你可以考虑在这些地方实践学习。

选择适合你的学习方式，可以让你更快地掌握烧烤技术。希望这些建议对你有所帮助，