上水和下水是 建筑行业中的供水和排水系统中的两个重要概念，它们分别指代建筑物的给水系统和排水系统。

上水

定义：上水是指从建筑物外部供给到建筑物内部的水，通常需要从下至上供给。

用途：上水主要包括生活用水、饮用水、消防用水等，如城市自来水、楼顶消防用水等。

下水

定义：下水是指由建筑物内部产生的废水或雨水，通常需要自上而下排出。

用途：下水主要包括厕所冲洗、洗涤、洗衣等产生的废水，这些废水通常经过下水道或管道系统排入污水处理厂或污水处理设施进行处理，然后排放到河流、湖泊或海洋，或者用于灌溉、工业用水等。

总结：

上水和下水在建筑行业中分别指代供水和排水系统，上水是从外部供给到建筑物内部的水，而下水是建筑物内部产生的废水或雨水。这两个系统共同保证了建筑物的水资源供应和废水的有效处理与排放。