学习牛杂制作的时间通常在3到7天之间，这取决于个人的学习能力和接受速度。有些资料提到，有些人可能更快掌握，而有些人可能需要更长的时间。

1. 牛杂技术学习时间：约3到7天。

2. 个人接受能力：学习速度因人而异。

3. 主要香料：通常使用“十三香”作为卤水香料，包括花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。

4. 牛杂种类：牛肚、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。

5. 清洗和火候：清洗要彻底，火候要足，不同牛杂火候要求不同。

6. 开店指导：部分培训机构提供开店前期的指导。

7. 费用范围：学费通常在1000到5000元之间，具体根据课程内容而定。

8. 学习地点：可以选择不同的培训机构，如煌旗小吃培训机构等。

请根据个人情况和所在地区选择合适的培训机构进行学习。