制作油炸虎皮猪脚的基本步骤如下：

准备猪脚

清洗猪脚，确保无残留毛和污垢。

猪脚冷水下锅，加入料酒、姜片等焯水，去除血沫。

初步处理

猪脚煮至猪皮微微发软，但不要过烂。

用牙签或钢针在猪皮上扎满小孔，以便入味。

腌制

猪脚冷却后，猪皮上均匀涂抹盐和白醋，静置一段时间，让猪皮更加酥脆。

炸制

热油下锅，油温七成热左右，放入猪脚。

炸至猪皮金黄酥脆，注意火候，避免炸焦。

泡制

将炸好的猪脚放入冷水中浸泡至少一个小时，让猪皮形成虎皮纹理。

准备酸汤 （可选）：

如需酸汤，热油炒香蒜米、姜、酸笋等，加入适量水，煮开后放入猪脚炖煮。

炖煮

将猪脚放入调好的料汁中，小火炖煮一段时间，让猪脚充分吸收料汁的味道。

享用

炖煮完成后，猪脚捞出，沥干水分，即可食用。

请根据个人口味和偏好调整调料和烹饪时间。希望这些步骤能帮助您制作出美味的油炸虎皮猪脚!