学习新疆米粉的学费因多种因素而异，包括培训机构、课程内容、学习深度和广度等。根据提供的信息，学费大致范围如下：

基础课程费用：可能在1000元左右，涵盖米粉的核心技术和配方。

套餐课程费用：可能从3000元到5980元不等，包含多种米粉的制作方法。

全科课程费用：可能达到数千元，如6980元，涵盖多种米粉技术的深入学习及开店指导。

其他费用：可能包括购买制作米粉所需的材料和工具的费用。

请注意，这些费用仅为参考，具体费用还需根据所选培训机构和课程来确定。建议在选择培训机构时，详细了解课程内容、师资情况以及是否提供开店指导等服务，以确保投资有所值。