在重庆，如果您想学习烤鱼，有几家知名的培训机构可以考虑：

重庆食尚香小吃培训学校

特点：理论+实操教学，老师手把手教，学员动手制作。

服务：提供专业的开店指导。

重庆火锅学院

特点：专业烹饪教室和实验室，经验丰富的厨师团队。

服务：系统全面的烤鱼制作课程，包括制作工艺、选材技巧、烹饪方法等。

重庆瀚客餐饮培训中心

特点：提供网上搜索，方便了解。

万州烤鱼学院

特点：公益性质院校，具备烤鱼专项职业能力认定资质。

服务：围绕传承烤鱼文化、培养专业人才，提供技能等级鉴定。

东莞煌旗

特点：大型餐饮公司，提供实店培训和上门培训服务。

服务：丰富的烤鱼及火锅系列培训，适合新手学习。

您可以根据自己的需求和偏好，选择合适的培训机构进行学习。建议实地考察或在线咨询以获取最新信息