学习制作包子和馒头的时间取决于个人的学习能力和是否有人指导。以下是概括信息：

如果有人指导，通常一天内就能学会基本制作包子和馒头。

学习过程包括和面、做馅、发酵和蒸制。

关键在于理解每个步骤的基本动作和食材用量，并通过实践来提高技能。

蒸馒头大约需要20分钟，发酵时间根据温度和湿度会有所不同。

对于没有基础的人来说，可以通过专业的技术培训快速上手。