餐饮SOP是Standard Operating Procedure的缩写，意为标准操作程序。它是一套详细的、正式的、完整的、有系统的管理标准，涵盖了餐饮业务运营的所有控制要素。SOP的作用在于提升企业服务质量，改善服务流程，提高餐厅的经营管理水平，促进员工的能力提升，增强企业的竞争力，并确保餐厅更加安全、卫生、整洁。

SOP通常包括：

服务仪表标准：如员工着装、头发梳理、化妆、个人卫生、精神状态等的要求。

摆台规程：包括早餐、正餐摆台、各类餐点摆台的标准。

设施检查：确保餐厅设施处于良好状态。

遵循SOP可以帮助餐厅实现规范化运营，确保每个员工都按照相同的标准进行工作，从而提供稳定和高质量的服务