绍兴蛋糕培训选择时，可以考虑以下几个因素：

专业师资：

选择有丰富教学和实践经验的教师，能够提供实用的烘焙技巧和行业见解。

教学方式：

实践为主，理论为辅的教学方式，有助于学员更好地掌握烘焙技术。

课程内容：

课程应涵盖从基础到高级的烘焙技巧，满足不同学员的需求。

教学设施：

具备专业的烘焙设备和工具，有助于学员实践操作。

实战经验：

培训机构是否提供实战经验，如实地考察、市场调研等。

就业支持：

是否提供高薪就业或创业指导，帮助学员顺利过渡到职场。

品牌声誉：

选择行业内口碑好、有良好品牌影响力的培训机构。

根据以上因素，以下是几个推荐的绍兴蛋糕培训机构：

绍兴杜仁杰烘焙学校：专业师资团队，实践为主的教学方式。

绍兴港焙国际西点学院：技术研发、烘焙培训、开店指导一体化，拥有丰富的实战经验。

明珠西点蛋糕学堂：上市品牌，涵盖多个专业层次的教育。

法兰琳西点烘焙蛋糕学校：连锁知名培训学校，多个城市设有分校。

许天厨蛋糕培训学校：港式休闲餐饮项目市场开发、运营、制作，与市场紧密结合。

食为先西点烘焙甜品培训：小班制教学，实操性强。

选择时，建议实地考察，了解课程详情，与教师沟通，并参考其他学员的评价，以找到最适合自己的培训机构。