连江职业中等专业学校（简称连江职专）开设的专业包括但不限于以下几个领域：

计算机类

计算机网络技术

计算机平面设计

汽车制造与试验技术

医学美容技术

电子信息类

电子技术应用

物联网技术应用

化工技术类

其他专业

综合高中班

商务英语

电脑美术设计

学前教育

财务会计

烹饪

饭店服务与管理

航空票务（乘务）

机电技术

数控

学校注重与企业合作，提供实习实训机会，以增强学生的实践能力和就业竞争力。例如，饭店服务与管理专业与世纪金源集团联办，提供优良的实训基地和优越的实习条件；机电技术专业与福州港发机电有限公司合作办学；信息技术专业与多家计算机和机电公司合作。