泉州的事业单位包括但不限于以下几类：

1. 教育机构：如学校、学院等，例如泉州师范学院、北京师范大学宁德实验学校、泉州第十八中学等。

2. 医疗卫生单位：如医院、研究所等，例如福建省福州肺科医院、福建省淡水水产研究所等。

3. 政府部门和公共机构：如各类直属事业单位、党群系统事业单位等，例如福建省自然资源厅直属事业单位、泉州德化县事业单位、泉州惠安县党群系统事业单位等。

4. 司法机构：如法院等，例如泉州晋江市人民法院。

具体的招聘岗位、人数及资格条件，请参考官方发布的最新招聘公告或联系当地人社部门获取详细信息。