太谷职业中学开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 法律专业：涉及民法、刑法、行政法、经济法、国际法等，适合在政府机构、企业、法律事务所等从事法律服务工作。

2. 工商管理专业：包括企业管理、市场营销、财务管理、人力资源管理等方面的知识，适合在企业、政府机构、咨询机构等从事管理工作。

3. 计算机科学与技术专业：涵盖计算机硬件、软件、网络、数据库等方面的知识，适合在计算机行业、政府机构、企业等从事相关工作。

4. 工程管理专业：包括工程管理、项目管理、质量管理、成本管理等方面的知识，适合在企业、政府机构、咨询机构等从事工程管理工作。

5. 音乐专业：培养音乐实践技能和教学能力，适合在高、中等专业或普通院校、社会文艺团体、艺术研究单位和文化机关、出版及广播、影视部门从事教学、研究、编辑、评论、管理等工作。

6. 美术绘画专业：适合在艺术教育、设计、出版、广告等行业工作。

7. 学前教育专业：培养能够在幼儿园等教育机构从事教育工作的人才。

8. 数控技术应用专业：适合在机械制造、自动化设备制造等行业工作。

9. 焊接技术应用专业：适合在制造业、工程建筑等领域工作。

10. 会计专业：适合在各类企业、金融机构、政府部门等从事会计工作。

11. 计算机平面设计专业：适合在平面设计、广告设计、多媒体制作等行业工作。

12. 现代农艺技术专业：适合在农业、园艺、林业等行业工作。

13. 果蔬花卉生产技术专业：适合在园艺、农业、园林等领域工作。

14. 畜禽生产与疾病防治专业：适合在畜牧业、兽医行业工作。

请注意，以上信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询太谷职业中学获取最新的专业设置信息