如果您想学习自助火锅的制作技术，以下是一些您可以考虑的选项：

专业烹饪学校

兰州新东方烹饪学校提供一对一实操教学，涵盖各种厨师技术，包括火锅和小吃炒菜。

呼市新东方烹饪学校拥有南北两个校区，提供完善的教学设施和师资力量。

安徽新东方烹饪学校也提供相关培训。

餐饮小吃培训学校

武汉食尚香餐饮小吃培训学校提供正宗自助小火锅制作技术，通过理论和实操教学。

加盟学习

北京品味轩餐饮管理有限公司提供自助小火锅加盟学习，教授多种底料技术。

地方特色培训机构

石老磨小吃培训位于石家庄，提供多种小吃项目的培训，包括自助火锅。

实地考察

您也可以选择去重庆或成都等火锅文化深厚的城市进行实地考察和学习。

当学徒

在一家专业的火锅店当学徒也是一种学习方式，可以直接观察和学习实际操作。

选择学习自助火锅时，请考虑您的地理位置、个人偏好、预算以及对教学质量的期望。建议您实地考察或咨询学校以获取更详细的信息