学习制作鸭脖的时间因人而异，取决于个人的学习能力、经验以及是否愿意亲自动手操作。根据提供的信息，以下是学习制作鸭脖的大致时间范围：

最快三天可以学会武汉绝味鸭脖技术，其中90%的时间为学员自己动手操作。

一般3-5天可以学会，师傅会一对一教学，学员亲自动手操作。

学习周期通常在5-7天，掌握配方和制作流程后，再掌握火候即可制作出美味的鸭脖。

如果选择加盟绝味鸭脖，学会制作技术大约需要7天左右，确保学员亲手做出的产品完全满意。

有的地方提供包吃包住的服务，学习时间可能长达十天。

请注意，这些信息基于不同时间点的数据，实际情况可能会有所变化。建议联系当地的培训机构获取最新的学习信息