在河南，如果您想学习正宗的卤菜技术，以下是一些备受推荐的培训机构：

蜀妈餐饮卤肉培训学校

特色：提供河南特色卤肉培训，小吃培训，面点培训等。

豫食香卤肉培训

特色：拥有近20年历史，以肥而不腻、色泽诱人著称，提供零基础教学，包教包会。

郑州陆香园培训中心

特色：熟食卤肉是川菜文化的重要组成部分，提供全实操教学。

旺小卤特色卤味培训基地

地址：河南省商丘市永城市条河乡汉兴大道188号。

食为先餐饮培训

提供多种餐饮培训服务，包括卤菜培训。

食尚香餐饮培训

同样提供卤菜培训，以及其他餐饮相关课程。

选择培训机构时，建议您亲自实地考察，了解其教学环境、师资力量、课程设置及学员反馈。同时，您也可以考虑自己的具体需求，比如是否需要零基础教学、是否提供实操教学、是否包教包会等，从而选择最适合您的培训机构。