当前汕头潮阳区职业技术学校开设的专业包括：

1. 学前教育

2. 电子商务

3. 计算机网络技术

4. 计算机平面设计

5. 物联网技术与应用

6. 计算机动漫与游戏制作

7. 会计电算化

8. 服装设计与工艺

9. 汽车运用与维修

10. 中餐烹饪与营养膳食

这些专业涵盖了教育、电子商务、计算机技术、物联网、动漫游戏、会计、服装、汽车维修和烹饪等多个领域，旨在为学生提供多样化的职业教育选择