学习制作烧鸭的途径有多种，以下是一些推荐的地方：

专业烹饪学校

可以选择北京唐人美食培训学校等老牌烹饪学校，它们提供北京烤鸭等经典菜品的教学。

烤鸭培训班

报名参加专业的烤鸭培训班，可以学习到原材料选购、制作流程和烤制技巧等知识。

线上资源

观看烤鸭制作视频、阅读相关书籍，或者向烤鸭大师请教，都是获取知识的好方法。

加盟知名烤鸭品牌

向知名烤鸭品牌的总部咨询加盟流程和条件，可以学习到品牌的技术和管理经验。

实践学习

在烤鸭店实习或工作，直接参与制作过程，可以学习到正宗的烧鸭技术和经验。

北京老字号店

由于北京是烤鸭的发源地，选择有名气的老字号店学习可以接触到更正宗的烧鸭制作方法。

选择学习烧鸭的地方时，应考虑培训机构的正规性、教学质量、实操机会以及是否提供持续的后续支持。此外，个人学习风格、时间安排和经济预算也是选择学习地点时需要考虑的因素。