学习拉面技术，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

新东方烹饪学校提供拉面技术培训。

中央广播电视总台美食培训基地和中国烹饪协会培训中心等正规厨师学校也提供拉面制作培训。

专业培训机构

专业的面点师傅培训班或课程，以及专门的拉面馆子里学习，可以提供系统全面的拉面制作技能。

地方特色学校

甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校，提供兰州牛肉拉面专业培训。

厨仟艺培训机构，提供纯技术配方教学，无需加盟，适合创业者。

实操学习

在拉面馆子里学习，可以更直观地了解拉面的精细制作过程。

选择学习拉面技术时，可以考虑学校的师资力量、教学环境、课程内容以及是否提供实操机会等因素。同时，您也可以关注学校是否提供就业指导或创业支持服务。