学习脆皮蛋糕的时间取决于您的学习目标和您选择的课程类型。以下是一些参考信息：

短期课程：

通常适合业余爱好者，学习时间在15到30天，可以学会基础的制作技巧。

长期课程：

适合打算从事西点行业的朋友，学习内容丰富，实操机会多，一般需要半年或更长时间。

开店培训：

如果目标是自己开店，可能需要更系统的学习，包括经营理念和实践操作，一般学习时间在1到3个月。

全能班：

3-5个月可以学会基本的蛋糕制作技能，适合想要快速上手并希望继续深入学习的人。

选择适合自己需求的课程，并考虑个人的学习能力和时间安排，可以帮助您更有效地学习脆皮蛋糕。