开设重庆小面馆需要以下设备：

煮面桶：

用于煮制面条。

冰柜：

用于存放需要冷藏的食材和成品。

猛火灶：

用于快速烹饪面条和配料。

保温车：

用于运送热食。

高汤筒：

专业设备，用于熬制高汤，提升面条口感。

佐料筒和盅：

分别用于存放不同种类的调料，保持其新鲜和卫生。

油盆：

用于盛放红油等油脂类调料。

漏勺：

用于捞面和烫菜，有不同规格以适应不同需求。

高压锅：

用于制作红烧牛肉和肥肠等需要高压烹饪的菜品。

刷把：

用于炕制芝麻等调料。

面条机：

全自动重庆小面面条机，生产不同形状和口感的面条。

厨具：

包括各种厨具、搅拌设备等，用于准备和烹饪食物。

以上设备可根据实际情况和预算进行选择。如果需要更详细的设备清单或购买建议，可以咨询专业的餐饮设备供应商