中餐烹饪是一门涵盖广泛的学科，主要包括以下学习内容：

烹饪基础知识

刀工技巧

食材储存和处理方法

调味品的使用和搭配

炒菜技巧

火候掌握

炒菜顺序

翻炒方法

煮汤技巧

选材

炖煮时间和火候

蒸炖技巧

蒸和炖的时间、火候和温度

锅具选择

凉菜和点心制作

造型、切割和摆盘

中餐烹饪流派和菜系

中国各地特色菜系和烹饪流派

不同地区的烹饪风格和特色菜品

食材搭配和口味调配

食材搭配原则

口味调配方法

菜品风格和特点

卫生和安全

食品安全和卫生知识

食材选购和存储

厨房卫生管理

专业课程

烹饪原料学

烹饪原料加工技术

烹调技术

营养分析与营养卫生

烹饪美学与筵席设计

厨房英语

餐饮经营与管理

实操技能

川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜和地方特色菜

都市流行菜、创新菜和中式流行面点

卤烤、烧腊、干锅、火锅等

膳食营养和食疗

合理科学的膳食搭配和饮食平衡

宴席和菜品搭配

成本核算和经营管理

各种档次宴席制作和成本核算

酒店经营、厨政管理和办公知识

其他技能

食品雕刻与冷拼技术

西餐制作、烘焙技术等

中餐烹饪专业的学生毕业后，能够独立从事厨房烹调工作，具备丰富的专业理论知识和实践操作能力