福建省提供成人高考的院校包括但不限于以下几所：

1. 福建师范大学

2. 福建农林大学

3. 华侨大学

4. 集美大学

5. 福建医科大学

6. 福建中医药大学

7. 福建工程学院

8. 闽南师范大学

9. 厦门理工学院

10. 闽江学院

11. 武夷学院

12. 宁德师范学院

13. 泉州师范学院

14. 龙岩学院

15. 莆田学院

16. 厦门工学院

17. 福建江夏学院

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体院校和招生情况可能会有变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息