油炸食品的熟度取决于多个因素，包括食物的大小、种类、油温以及炸制的次数。以下是一些基本的指导时间：

炸鸡翅和炸糖条：一般炸2-3分钟即可。

鸡排和鱼排：大块食物需炸5分钟左右。

炸肉：一般10分钟可以出锅，但需根据实际情况判断熟透程度。

炸小鸡腿：注意油温不要太高，一般炸至表面金黄即可。

炸排骨：看排骨两端的肉收缩，两端骨头露出即可。

炸鱼：通常12-15分钟，两面金黄即可。

茄子：根据切块大小和油温，一般炸至七成熟，油温高时约2分钟。

复炸时，时间通常较短，大约1-2分钟即可。

请根据具体情况调整时间，并注意观察食物的颜色、声音变化以及用筷子或竹签试探食物的内部温度来判断熟度。油温也很重要，太高可能导致外表焦黄而内部未熟，太低则可能导致食物吸油过多。