重庆的火锅和串串培训选择众多，以下是一些备受推荐的培训机构：

重庆新东方烹饪学院

特点：提供全套炒料和分锅技术培训，一对一实践操作辅导，不限时间，学会为止。

优势：终身技术升级和技术咨询服务，师傅上门指导开店。

重庆火锅学院

特点：专注于重庆火锅研究与技术传授，提供实体经营依托的系统技术培训。

飘味香餐饮培训学校

特点：提供麻辣烫、冒菜、冷串串、钵钵鸡等培训，核心配方传授，不垄断原材料。

优势：短期强效培训，7~10天可完成学业，学会后即可独立开店。

重庆巴蜀职业技术学校

特点：教授正宗的重庆火锅技术。

渝味楠老火锅

特点：提供底料加工技术和加盟支持，拥有30多年技术经验，追求火锅的“真味”。

重庆神洲职业技术培训学校

特点：重点职业技术培训学校，涉及食品批发零售等领域。

选择培训机构时，建议考虑以下因素：

培训内容是否符合您的需求（例如，是否专注于重庆火锅或串串）。

培训师资是否专业且经验丰富。

培训环境是否现代化且设施齐全。

培训费用是否合理，是否包含后续支持。

学员评价和成功率。

您可以根据自己的具体需求和偏好，对比以上机构的特色和优势，选择最适合您的培训机构进行培训。