米线是一种传统的中国小吃，以大米为主要原料，通过特定的工艺制作而成，具有多种不同的风味和做法。以下是一些常见的米线种类：

过桥米线：

源自云南，以其滚烫的高汤和丰富的配料著称，特点是汤色清亮，香气扑鼻，食材熟透后滑嫩可口。

小锅米线：

云南特有，使用传统小铜锅煮制，汤头酸辣适中，带有淡淡的甜味和鲜味。

鳝鱼米线：

以新鲜鳝鱼为主料，配以香菜、薄荷等调料，口感滑嫩，鲜香浓郁。

玉溪小锅米线：

由翟永安传入昆明，特点是使用炭火煮制，味道独特。

大锅肠旺米线：

选用优质大米制作，可以冷食或热食，配料丰富。

豆花米线：

以水豆腐脑（豆花）拌入米线中，口感独特。

凉米线：

可以凉拌食用，味道酸辣可口。

卤米线：

将米线焯水后，用卤汁和卤料作为配料。

排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线：

不同形态的米线，适合不同的食用方式。

湿米线、干米线：

根据米线的干湿程度不同而分类。

云南米线以其多样的风味和独特的制作方法，成为中国美食中的一大亮点。不同地区还有各自的特色米线，如广东米线、四川盐边羊肉米线等，各具风味