福建省内提供铁路专业教育的学校包括：

福州大学工程学院- 设有交通运输工程专业，覆盖铁路工程等领域。

厦门理工学院交通工程学院- 设有交通运输专业，包含交通规划、铁路工程、城市轨道交通等课程。

闽南师范大学交通与土木工程学院- 设有交通工程专业，涉及铁路工程、交通规划与管理等内容。

福建铁路职业技术学院- 公办大专学校，专业以铁路运输和交通工程为主。

福建工程学院铁道校区- 公办学校，提供铁路运输相关专业。

福建交通职业技术学院铁道校区- 公办学校，以铁路运输和交通工程为特色。

福州轨道交通培训学校- 专业面向铁路及地铁培训。

福建铁路机电学校- 国家级重点中职学校，培养铁路紧缺人才。

福州铁路运输技校- 主要培养轨道交通维修、轨道机驾驶方面的人才。

厦门安防科技职业学院- 培养高素质铁路客运乘务人员。

泉州海洋职业学院- 高速铁路客运乘务专业学校。

武夷山职业学院- 高速铁路客运乘务专业，提供系统课程设置和实践训练。

漳州理工职业学院- 培养适应高速铁路运输需求的人才。

这些学校为学生提供与铁路相关的理论知识和实践技能培训，毕业后可从事铁路相关岗位的工作。