建安企业在确认收入时，通常遵循以下原则和步骤：

收入确认原则

收入确认应遵循权责发生制原则，即收入在实现时确认，而非现金收付时确认。

收入确认应确保真实性、合规性，符合相关会计准则和税法规定。

收入确认方法

现金收入：直接计入当期收入。

销售商品或提供服务：商品所有权转移、已提供劳务、收入已实现时确认收入。

出租资产：按租金收取期限确认收入。

提供劳务或咨询服务：按合同约定或完成程度确认收入。

收入确认步骤

合同签订：明确项目的规模、工期、质量要求、价格等。

工程进度：根据工程进度定期报告收入。

工程验收：验收合格后确认剩余收入。

收款：关注收款情况，必要时催收。

财务报表：在财务报表中反映确认的收入。

收入确认的会计处理

确认收入的凭证，如发票、支票等。

建立收入的登记，以正确的会计科目和金额进行计算。

记录在应收应付账款中，以便及时结算。

特殊情况的收入确认

对于持续时间超过12个月的建筑安装工程，按纳税年度内完工进度或完成的工作量确认收入。

如果建造合同的结果不能可靠估计，根据能够收回的实际合同成本确认收入。

分包业务的收入确认

应按照从客户那里取得的总承包额来确认收入，而不是仅按总承包额减去分包给其他建筑单位后的余额。

收入金额的计算

收入金额=销售价格-直接成本-间接成本。

请根据具体情况选择适用的收入确认方法和步骤。需要注意的是，税法规定和会计准则可能会有所变化，因此建议参考最新的法规进行操作