如果您想学习制作烟雾冰淇淋的技术，以下是一些推荐的培训机构和学习方式：

新东方烹饪学校

提供专业的烹饪培训，包括冰淇淋技术。

培训费用大约在5000-7000元之间，具体费用根据所在省份可能有所不同。

学习周期大约为1-2个月，取决于个人上手能力。

泉州溢香餐饮培训学校

提供冒烟冰淇淋制作的全面培训，包括基础知识、冰淇淋机操作、辅料和水果配制、拼盘装饰、挖球技巧等。

设备器具的采购途径和维护也是培训内容之一。

口碑良好，提供后期服务，适合创业人士。

温州食为先小吃培训

提供正宗小吃技术教学，包括冒烟冰淇淋。

师傅全程配方指导，实操教学，有强大的师资团队。

适合对小吃餐饮培训教学服务有需求的学员。

厦门湖里区蔡塘社蔡岭路8号琦森大厦411的厦门饮品培训学校

提供冒烟冰淇淋培训，强调随到随学、手把手教学、终生技术支持。

课程包学包会，不控制原料设备。

小吃培训学校

提供实地考察和试吃服务，一份学费可供两人学习。

提供包吃包住、包教包会，以及免费技术升级和开业指导。

厨仟艺小吃培训学校

全国连锁的餐饮教育品牌，提供冰淇淋技术培训。

选择培训机构时，建议您实地考察，亲自体验课程，并比较不同学校的服务内容和价格，以找到最适合您的培训机构。同时，您也可以关注培训机构的口碑和评价，以及是否提供创业指导等附加服务