如果您想在新余学习油炸技术，以下是一些可能的选项：

1. 长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

地址：长沙市雨花区时代阳光大道西600号红星厨师学校

特色：提供油条技术培训

2. 厨仟艺小吃培训中心

特色：提供专业的炸货技术培训，内容包括炸制技巧、酱料调配等。

3. 新东方烹饪学校

特色：专业的烹饪技术培训机构，可能提供油炸相关的课程。

建议您根据自己的位置和偏好，选择就近的培训机构进行实地考察和咨询。同时，您也可以联系上述机构了解更多详情和具体课程安排。