卤菜培训的费用因培训机构、课程内容、教学时长、教学质量等因素而异。根据提供的信息，卤菜培训的学费通常在1000元到6800元之间。具体费用可能包括：

培训机构的声誉和教学质量；

课程内容，如红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等；

培训时长，一般在10-30天左右；

培训师的资质。

有些培训机构可能提供更为具体的课程，如红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾、酱板鸭、凉菜系列、泡菜、现捞现卤、五香干、盐焗、泡椒系列等，费用从几百元到几千元不等。

建议在选择培训机构时，详细了解课程内容、师资力量、培训环境以及后续支持服务等，并根据自己的预算和需求做出选择。