云南开设高铁相关专业的学校包括：

昆明市台湘科技学校

规模较大的职业学校之一，西南地区权威高铁、航空、海乘学校。

占地面积达1500余亩，在职教师400余人，在校学生万余人。

西双版纳职业技术学院

高职院校，开设高铁乘务等29个专业。

高铁乘务专业专科三年制，专业学费每年5000元。

昆明铁道职业技术学院

公办高职院校，有60多年办学历史。

高铁乘务专业学制三年，面向普通高考文理科生招生。

西华师范大学

高铁专业开设于管理学院，为本科层次的大学专业。

学制4年，培养学生掌握高速铁路服务基本知识、基本技能和铁路客运基本要求。

云南旅游职业学院

公办财经类专科学校，高铁乘务专业面向云南省内外招生。

学制包括三年制和五年制，专业学费每年5000元。

大理农林职业技术学院

公办林业类专科院校，高铁乘务专业学制三年。

学费每年5000元，要求男生身高不低于1.72cm，女生不低于1.62cm。

云南华西航空旅游专修学院

以铁路轨道交通、航空服务为主的职业院校。

开设铁道运输管理、铁道通信信号、电气化铁道供电等专业。

保山技工学校

国家级重点中专学校、国家高级技工学校。

专业设置包括汽车维修、服装制作与生产管理等。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体学校的招生政策、专业设置和学费情况可能会有变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息