垛子肉是一种特色小吃，属于豫菜系，主要流行于中国河南省。它通常以羊肉或牛肉为主要原料，通过独特的加工方法制作而成。垛子肉的特点是肉质酥烂、鲜香可口，吃起来咸而不腻，即使吃得再多也不会感到腻。

制作方法：

原料选择：

一般选用羊肉或牛肉。

煮制：

将肉煮至酥烂。

挤压码垛：

将煮好的肉挤压，码成一垛。

冷凝处理：

通过冷凝使肉块粘结在一起，去除多余的水分。

特色：

味道：肉质清爽、利落、色味俱佳，无腥膻之气。

形状：煮熟的肉块码放后，形状类似麦秸垛或垛墙。

功效：因在煮肉时加入名贵中药材，垛子肉还兼有益气坚筋骨的功效。

文化意义：

垛子肉不仅是河南当地的一种美食，还承载了丰富的文化内涵，是豫东人家春节期间家家户户必备的待客佳肴。

地域分布：

垛子肉主要在河南地区流行，特别是在农村集市上较为常见，而在南方则较少见，可以算作是北方的一种特色食品