学习裱花蛋糕，你可以考虑以下几种途径：

专业西点学校

选择有良好口碑和教学质量的学校，如新东方烹饪学校、王森咖啡西点西餐学校等，它们提供系统的裱花蛋糕课程。

裱花师培训学校

例如百悦米西点培训、辛缇国际西点学院、刘清蛋糕培训学校等，这些学校通常由经验丰富的裱花师授课。

连锁品牌院校

选择全国连锁的品牌院校，如长沙欧米奇，它们通常教学质量有保障，且方便就近实地考察。

实操教学

一些学校提供实操教学，如新东方烹饪学校，老师会亲自指导，确保学生能够掌握技能。

实习或工作

在蛋糕店或烘焙店实习或工作，可以实际接触到裱花蛋糕的制作，适合对裱花有浓厚兴趣并愿意从基础做起的学员。

选择学校时，考虑师资力量、教学设施、课程设置以及是否提供就业协议等因素。同时，根据个人情况和学习目标，选择合适的学习时长和费用方案。