膨化是一种食品加工中常见的技术，其基本过程是将原料置于高温和高压的环境下，然后突然减压，使食品中的水分迅速汽化，导致食品体积迅速膨胀。这种加工方法能够显著改善食品的口感，使其变得松脆，并且通常可以增加食品的体积和便于储存。膨化技术广泛应用于各种食品，如玉米片、薯片、谷物等。

膨化的原理是利用水分和空气在高温高压下被释放，同时食品内部的组织结构发生改变，形成孔隙，从而增加食品的体积和改善口感。然而，需要注意的是，过度膨化可能会影响食品的营养价值和口感