西点基本功主要包括以下几个方面：

面点制作基本功

和面

揉面

制馅

成型

花样装饰

烘焙基本功

面团调制

糕点烘烤

蛋糕制作

饼干制作

其他重要技能

黄油处理

面粉过筛

蛋白和全蛋打发

奶油打发

裱花技巧

面点造型（如搓团、橄榄包、辫子包等）

蛋糕坯制作

烘焙工艺（如月饼、甜品冰皮、西式油炸等）

高级西点制作（如港式、欧式蛋糕、蛋挞、芝士类甜品等）

这些基本功是学习西点的基石，掌握它们对于制作出美味和外观俱佳的西点至关重要。