学习蛋糕的时间取决于您想学习的程度、所选课程以及个人学习速度。新东方烹饪学校提供了不同长度的蛋糕烘焙课程，以满足不同需求：

短期课程：通常为一个月到三个月，适合想要快速入门或仅作为兴趣爱好的学习者。

中期课程：约四个月的课程，涵盖多种西式点心制作。

长期课程：两年制的西点大师专业，适合有意成为行业大师或创业者。

特别课程：如裱花师课程，可能需要1到3个月的时间，专注于蛋糕的装饰技巧。

具体的学习时长和课程内容，建议直接咨询新东方烹饪学校或查看其官方网站获取最新信息。