根据提供的信息，岩土工程师注销手续的时间如下：

对于一级注册建造师、注册造价工程师、注册监理工程师、注册城市规划师、注册勘察设计类工程师，注销申请全套材料在七个工作日内上报住房城乡建设部相关审批部门办理注销手续。

对于二级注册建筑师、二级注册结构工程师、二级注册建造师，注销申请全套材料在七个工作日内完成注销手续。

因此，正常情况下，岩土工程师的注销手续应该在七个工作日内完成。