厨师的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类方式：

1. 按照菜系划分：

中餐厨师：制作中国风味菜肴，包括八大菜系（粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等）。

西餐厨师：制作西式菜肴，包括冷厨和热厨等。

西点师：制作西式甜点，如蛋糕、面包等。

日餐厨师：制作日本料理。

其他：如印度菜、泰国菜等。

2. 按照工作内容划分：

炒锅：负责烹制主菜。

打荷：协助炒锅，负责菜品的初步加工和装盘。

砧板：负责原材料的切割和准备。

上什：负责特殊食材的处理和预加工。

水台：负责鱼类和海鲜的清洗和处理。

凉菜师：制作冷盘和凉菜。

面点师：制作各种面食。

烧烤师：负责烧烤类菜品的制作。

甜品师：制作甜点和糕点。

3. 按照厨师等级划分：

初级厨师：刚入门的厨师，持有初级资格证书。

中级厨师：有一定经验，持有中级资格证书。

高级厨师：经验丰富，持有高级资格证书。

技师：具有特定技能，如雕刻、裱花等。

高级技师：拥有高级技能，可能是地方或全国烹饪大师。

4. 按照职业类别划分：

餐厅厨师：在餐厅工作的厨师。

酒店厨师：在酒店工作的厨师。

糕点师：专门制作糕点的厨师。

食品研发师：负责新菜品的研发和创新。

私人厨师：为个人或家庭提供烹饪服务。

这些分类并不是互斥的，一个厨师可能同时属于多个分类。不同的厨师根据其专业技能、工作经验和所在的工作环境，可能担任不同的职位和工种