在湖南，有多所单招学校提供小语种专业的教育，以下是一些可供选择的学校及其专业：

湖南师范大学

开设专业：英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育、西班牙语、汉语言文学、汉语排版设计、食品科学与工程等。

湖南大学

开设专业：英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育、西班牙语、汉语言文学、汉语排版设计等。

湖南省农业大学

开设专业：英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育、西班牙语、汉语言文学、汉语排版设计、食品科学与工程等。

湖南林业职业技术学院

开设专业：英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育等。

湖南女子职业技术学院

提供专业：英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育等。

湖南新华学院

提供专业：英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育等。

湖南科技大学

提供专业：英语、日语、德语、法语、俄语、翻译、汉语国际教育等。

湖南外国语职业学院

专业包括：旅游英语（空乘方向）、应用西班牙语、应用葡萄牙语、应用阿拉伯语、应用俄语、应用德语、应用法语、应用韩语、应用日语、商务英语、旅游英语。

湖南涉外经济管理学院

提供专业：西班牙语。

湖南外贸职业学院

提供专业：英语和日语。

请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校或访问其官方网站获取最新信息。