制作鸡蛋汉堡的面糊，您可以按照以下步骤和配方进行：

材料清单：

中筋面粉：

150克

糯米粉：20克（可选，增加粘稠度）

泡打粉：2克

酵母：2克

十三香或者椒盐：2克（可选，增加风味）

盐：3克

鸡精：

1克（可选，增加鲜味）

温水：约300克

调制步骤：

1. 将面粉、糯米粉、泡打粉、酵母、十三香或椒盐、盐、鸡精放入一个大碗中。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，确保没有疙瘩。

3. 搅拌至面糊顺滑，类似酸奶状，然后盖盖子醒发至面糊出现细小蜂窝状，这通常需要大约30分钟。

注意事项：

面糊的稠度应该是有些许黏稠度，类似酸奶状。

面糊发酵时，可以放在温暖的地方，如烤箱内或者用湿布覆盖。

发酵完成后，面糊会膨胀，可以用来制作鸡蛋汉堡的饼皮。

请根据个人口味和需求调整配方中的材料比例。您还需要准备相应的内馅材料，如肉馅、鸡蛋、葱花等，来搭配面糊制作成美味的鸡蛋汉堡