河南省的高铁学校包括但不限于以下几所：

郑州铁路职业技术学院：

成立于1956年，专业包括铁道交通运营管理、高速铁路工程技术等。

河南铁路职业技术学院：

创建于1950年，专业涵盖高铁与城市轨道交通运营管理、高速铁路建设与维修等。

南阳铁路职业技术学院：

成立于1953年，专注于高铁专业技术人才。

河南工业大学：

河南省重点建设的高水平工科大学，拥有交通运输工程等高铁相关专业。

中原工学院：

开设铁道工程等与高铁相关的专业。

郑州轨道交通职业学院：

专注于轨道交通领域的培训。

河南交通职业技术学院：

设有铁道运输管理等高铁相关专业。

焦作高铁职业技术学院：

专注于高铁运营管理。

洛阳铁路职业技术学院：

专业包括高铁运营与管理、车辆工程技术等。

郑州铁道中等专业学校：

提供高铁、城轨、地铁行业专业人才。

周口幼儿师范学校：

提供高铁服务等专业。

鹤壁科技中等专业学校：

提供高铁服务等专业。

郑州城铁交通中等专业学校：

提供城铁、地铁行业专业人才。

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体选择学校时，建议参考最新的招生简章和学校的教学质量评估。