在泉州，您可以选择以下几个著名的夜市：

晋江夜市

地址：位于泉州市晋江区，主要集中在晋江大道北侧。

安海夜市

地址：位于泉州市安溪县，主要分布在安海镇的城隍庙和河滨路两侧。

石狮金相夜市

地址：位于石狮市八七路。

营业时间：晚上18:00开始。

鲤城区大尾夜市

地址：位于鲤城区（古城区）西街菜市场内。

营业时间：工作日16:00-22:30，节假日延至23:00。

阳光夜市

地址：位于晋江市青阳街道阳光社区。

推荐美食：小宝臭豆腐、铁板豆腐、火焰山烤猪蹄、重庆烤脑花。

东海有风夜市

地址：位于丰泽区大兴街与府东路交叉口公共文化中心对面。

营业时间：

16:00—次日凌晨2:00。

东海泰禾海丝蟳风夜市

地址：位于丰海路与泰禾路交汇处。

营业时间：晚上7:00-次日凌晨2:00。

西街大尾夜市

地址：位于鲤城区西街菜市场。

推荐美食：牛肉汉堡、沙嗲肉串、海蛎煎。

新天夜市（高山笋江夜村）

地址：位于浮桥附近。

特色：夜市有很多特色小吃，味道都不错。

天台观光夜市

地址：位于大厝埕。

特色：可以体验闽南市井生活，品尝地道风味小吃，观赏闽南传统曲艺现场演出。

请注意，夜市的营业时间可能会有变动，建议在前往前进行最新信息的确认